新年漸行漸遠(yuǎn)，變味隨之變淡，天氣悠然回暖。綿綿的淅瀝春雨過后，萬物復(fù)蘇，冰封一東的土地，吐露著大自然清新的早春氣息，大地生機(jī)勃勃，三月正是踏青的好時(shí)節(jié)。說到踏春，那就不得不提當(dāng)下踏春最火熱的食品了-青團(tuán)

青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。

現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。

青團(tuán)的歷史典故：

前世相傳兩千多年前，晉文公重耳不小心一把火燒了綿山，把功臣介子推和他的母親烤成了BBQ親子丼，悔恨交加的重耳下令舉國(guó)在他的忌日禁止用火，人們開不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填飽肚子的首選。當(dāng)年晉文公為何放火燒山、造成大型霧霾的前因后果大概是八卦不出真相了，不過歷史恒久遠(yuǎn)，美食永流傳，這個(gè)由艾草潤(rùn)色的青團(tuán)還是歷久彌堅(jiān)地與吃貨們來了一段千年之戀。

另一種說法則來自太平天國(guó)時(shí)的故事。傳說有一年清明節(jié)，李秀成的部下陳太平被清軍追捕，喬裝打扮成耕夫想要逃回他們的大本營(yíng)，卻苦于沒有干糧，怕餓死在路上。幫助他的農(nóng)民是個(gè)很隨性的人，他出門不小心摔了一跤，正巧摔在一叢艾草上，碰了一身綠，就干脆采了些路邊的艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。結(jié)果陳太平就靠著這冷食撐回了大本營(yíng)。

李秀成知道后，歡喜得不得了啊，一來是他覺得好吃，二來是他可能個(gè)人鐘情于清新綠色，于是下了硬性規(guī)定，說太平軍內(nèi)部最好做到人手必會(huì)，青團(tuán)也自此成了他們的“團(tuán)食”，再后來，在草長(zhǎng)鶯飛之時(shí)，吃青團(tuán)就成習(xí)俗了。

勤勞的中國(guó)人民更可謂是智慧的化身，很多農(nóng)村家庭在這非農(nóng)忙時(shí)節(jié)，都會(huì)手工制作青團(tuán)，不僅可以享受其中的樂趣，還可享受這美味。青團(tuán)可說是甜咸皆宜，愛吃甜的有豆沙、棗泥餡兒，愛吃咸的有蘿卜絲、肉丁筍丁餡兒。

但城市里就沒這么悠閑了，或者沒這條件了，我們平常在商場(chǎng)或美食鋪看到的青團(tuán)，都是用機(jī)器制作的，勁華機(jī)械小編就為大家介紹，

青團(tuán)的機(jī)器做法：

1、先將嫩艾、小棘姆草等（當(dāng)季的可食用野草）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚

2、將面胚倒入包餡機(jī)的皮斗中，豆沙（蓮蓉、蛋黃等餡料）放入餡斗中，包餡機(jī)設(shè)置好重量及皮餡比例便能開始生產(chǎn)

3、擺盤之后，放入蒸箱中蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

包餡機(jī)規(guī)模化生產(chǎn)青團(tuán)，不僅制品大小重量統(tǒng)一，而且干凈衛(wèi)生，效率高，這也是很多創(chuàng)業(yè)小伙伴的成功之路。