新年漸行漸遠(yuǎn)，變味隨之變淡，天氣悠然回暖。綿綿的淅瀝春雨過后，萬物復(fù)蘇，冰封一東的土地，吐露著大自然清新的早春氣息，大地生機勃勃，三月正是踏青的好時節(jié)。說到踏春，那就不得不提當(dāng)下踏春最火熱的食品了-青團

青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現(xiàn)在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。

青團的歷史典故：

前世相傳兩千多年前，晉文公重耳不小心一把火燒了綿山，把功臣介子推和他的母親烤成了BBQ親子丼，悔恨交加的重耳下令舉國在他的忌日禁止用火，人們開不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填飽肚子的首選。當(dāng)年晉文公為何放火燒山、造成大型霧霾的前因后果大概是八卦不出真相了，不過歷史恒久遠(yuǎn)，美食永流傳，這個由艾草潤色的青團還是歷久彌堅地與吃貨們來了一段千年之戀。

另一種說法則來自太平天國時的故事。傳說有一年清明節(jié)，李秀成的部下陳太平被清軍追捕，喬裝打扮成耕夫想要逃回他們的大本營，卻苦于沒有干糧，怕餓死在路上。幫助他的農(nóng)民是個很隨性的人，他出門不小心摔了一跤，正巧摔在一叢艾草上，碰了一身綠，就干脆采了些路邊的艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。結(jié)果陳太平就靠著這冷食撐回了大本營。

李秀成知道后，歡喜得不得了啊，一來是他覺得好吃，二來是他可能個人鐘情于清新綠色，于是下了硬性規(guī)定，說太平軍內(nèi)部最好做到人手必會，青團也自此成了他們的“團食”，再后來，在草長鶯飛之時，吃青團就成習(xí)俗了。

勤勞的中國人民更可謂是智慧的化身，很多農(nóng)村家庭在這非農(nóng)忙時節(jié)，都會手工制作青團，不僅可以享受其中的樂趣，還可享受這美味。青團可說是甜咸皆宜，愛吃甜的有豆沙、棗泥餡兒，愛吃咸的有蘿卜絲、肉丁筍丁餡兒。

但城市里就沒這么悠閑了，或者沒這條件了，我們平常在商場或美食鋪看到的青團，都是用機器制作的，勁華機械小編就為大家介紹，

青團的機器做法：

1、先將嫩艾、小棘姆草等（當(dāng)季的可食用野草）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚

2、將面胚倒入包餡機的皮斗中，豆沙（蓮蓉、蛋黃等餡料）放入餡斗中，包餡機設(shè)置好重量及皮餡比例便能開始生產(chǎn)

3、擺盤之后，放入蒸箱中蒸約15分鐘至熟，再在青團上涂些芝麻油即成。

包餡機規(guī)模化生產(chǎn)青團，不僅制品大小重量統(tǒng)一，而且干凈衛(wèi)生，效率高，這也是很多創(chuàng)業(yè)小伙伴的成功之路。