新年漸行漸遠(yuǎn)，年味隨之變淡，天氣悠然回暖。綿綿的淅瀝春雨過(guò)后，萬(wàn)物復(fù)蘇，冰封一冬的土地，吐露著大自然清新的早春氣息，大地生機(jī)勃勃，三月，那就不得不提當(dāng)下最火熱的食品了-青團(tuán)

青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣?，F(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來(lái)當(dāng)作春游小吃。

青團(tuán)的機(jī)器做法

1、先將嫩艾、小棘姆草等（當(dāng)季的可食用野草）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚

    2、將面胚倒入包餡機(jī)的皮斗中，豆沙（蓮蓉、蛋黃等餡料）放入餡斗中，包餡機(jī)設(shè)置好重量及皮餡比例便能開始生產(chǎn)  

3、擺盤之后，放入蒸箱中蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。